Le syndicat des entreprises françaises des viandes

le 29 janvier 202111ème journée Sécuri-viandes : les entreprises de viande mobilisées sur la sécurité sanitaire

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La 11ème édition du rendez-vous annuel des journées SécuriViande a rassemblé  ce 28 janvier plus d’une centaine d’acteurs de la qualité des entreprises des viandes adhérentes de Culture Viande.

En introduction, Paul Rouche, Directeur délégué de Culture Viande (photo), a salué la mobilisation des entreprises qui n’ont pas baissé la garde malgré la période en maintenant les audits Culture Viande et Pames sur la sécurité sanitaire de la filière viande hachée.

Ces journées sont l’occasion pour Nathalie Veauclin Dr vétérinaire Coordinatrice scientifique et technique de Culture Viande, de présenter la synthèse des audits réalisés sur 2020. Pour le référentiel de maitrise géré par Culture Viande en 2020, un bilan a également été effectué sur le nouvel indicateur de suivi de contaminations fécales introduit en 2020 ainsi que sur les nouvelles dispositions pour les audits 2021.

Parmi les nombreux autres sujets abordés :

La maitrise  de la sécurité́ sanitaire à l’abattoir : orientations 2021 de la DGAL par Nicolas Holleville (Chef du BEAD, DGAL) ;

Transport des carcasses à température dérogataire : Application du règlement 1981/2017  : révision de l’Instruction technique DGAL, par Mélanie Goulinet (bureau BEAD, DGAL) ;

– Biosécurité́ transport animaux – entrée abattoir : ce que nous apprend l’expérience porcine, par Isabelle Corrégé, (vétérinaire référente biosécurité Ifip) ;

– Caractériser et détecter les E coli pathogènes : État de la science et des réflexions, par Patrick Fach (Anses) ;

– La révision du Guide de gestion des alertes par Claire Postic (Mission des urgences sanitaires, DGAL).

 

Un compte rendu de la journée sera publié dans notre LETTRE prochainement.

 

Extrait du FLASH, la lettre hebdomadaire de Culture Viande n°4 du 29/01/21

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