Le syndicat des entreprises françaises des viandes
Verbatim de consommatrice : « Le gigot d’agneau ? Moi j’adore ça ! … le seul truc, c’est qu’on est deux à la maison : j’vais quand même pas acheter un gigot pour deux ! Pourtant, j’aimerai bien en manger plus souvent »….Préparez des rôtis dans le gigot pour deux personnes ! La vidéo (3min) d’Interbev Ovins commence comme un clip, pour présenter […]
La perception des risques alimentaires par les consommateurs Ce 5 décembre, Pascale Hébel (Crédoc) animait un Atelier de la DGCCRF sur le thème « Sécurité des produits : quelles attentes des consommateurs ? »*. Emmanuelle Lefranc** (Photo), sociologue doctorante à l’Institut interdisciplinaire d’anthropologie du contemporain (IIAC) a mis en lumière cet « apparent paradoxe » : « On ne meurt quasiment plus […]
Quelles sont les tendances majeures en food ? Le secteur alimentaire est en forte mutation, compte tenu de l’évolution des styles de vie, des usages, des bouleversements des modèles de distribution…. Des spécialistes donnent leur vision sur les tendances majeures du « Food » pour les années à venir : les addicts de l’alimentaire sous toutes ses […]
La viande, c’est un peu comme le vin. Il faut en avoir dégusté toute la diversité pour en saisir les nuances : la saveur, la tendreté, la jutosité émanent d’un assemblage qui tient à la fois aux pratiques d’élevage, à l’art de la découpe, de la préparation des viandes, ainsi qu’à son degré de fraicheur […]
Les viandes de bœuf, veau, porc, agneau et produits tripiers : les repères pour bien les choisir sont les signes officiels de la qualité et de l’origine, les seuls complètement encadrés par les pouvoirs publics. Les produits sous signe officiel de la qualité et de l’origine obéissent à des cahiers des charges précis, validés par […]
Francis Wolff , Auteur de « Trois utopies contemporaines » aux éditions Fayard, est Professeur émérite de philosophie à l’Ecole Normale Supérieure (Paris). Il nous éclaire sur la relation Homme-Animal et la place de la viande. Au-delà, il donne les pistes pour sauver la viande … et les animaux ! Pour Francis Wolff, l’homme a perdu […]
Mercedes Erra – Présidente exécutive d’Havas Worldwide et fondatrice de BETC– Chef d’entreprise – Grand Témoin, Mercedes Erra conseille de nombreuses entreprises, secteurs et dirigeants du Cac40. Lui soumettre la question de l’amélioration de l’image de la viande auprès des consommateurs, c’est déjà reconnaître que la communication n’a pas toujours été la priorité des […]
Vidéo de l’intervention : cliquez ici (10 min) A propos de l’impact qu’auraient les viandes sur l’environnement, Jean-Baptiste Dollé revient sur les idées reçues – eau, gaz à effet de serre, co-produits. – Concernant les algues vertes sur nos rivages : oui il est vrai que dans les années 1990 les excès d’azote dans […]
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A lire : « Une histoire de hamburger-frites » – Didier Pourquery, Ed. Robert Laffont
CONTRIBUTION À LA FORMATION : MODALITÉ DE LA 2nde COLLECTE AUPRÈS DES ENTREPRISES
Social : Lancement de l’enquête pour le Rapport de Branche 2019