Le syndicat des entreprises françaises des viandes
Les filières viandes évoluent telle une sinusoïde aux mouvements d’amplitude et de fréquence incontrôlées qui se transforment systématiquement en crises plus ou moins aiguës. Les remèdes du moment ramènent le calme sans toutefois régler durablement le problème. L’expansion Le sujet est vaste, complexe, car ballottées dans un premier temps aux douces musiques de la P.A.C., […]
Devant cet ennemi invisible qui fragilise des pans entiers de notre économie, les secteurs de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la distribution font face, chaque jour, avec professionnalisme et détermination. Ainsi dans les abattoirs, ateliers de découpe et de préparation des viandes, aucune rupture n’est constatée dans la chaine d’approvisionnement d’animaux qui ne pourraient demeurer […]
Verbatim de consommatrice : « Le gigot d’agneau ? Moi j’adore ça ! … le seul truc, c’est qu’on est deux à la maison : j’vais quand même pas acheter un gigot pour deux ! Pourtant, j’aimerai bien en manger plus souvent »….Préparez des rôtis dans le gigot pour deux personnes ! La vidéo (3min) d’Interbev Ovins commence comme un clip, pour présenter […]
La perception des risques alimentaires par les consommateurs Ce 5 décembre, Pascale Hébel (Crédoc) animait un Atelier de la DGCCRF sur le thème « Sécurité des produits : quelles attentes des consommateurs ? »*. Emmanuelle Lefranc** (Photo), sociologue doctorante à l’Institut interdisciplinaire d’anthropologie du contemporain (IIAC) a mis en lumière cet « apparent paradoxe » : « On ne meurt quasiment plus […]
Quelles sont les tendances majeures en food ? Le secteur alimentaire est en forte mutation, compte tenu de l’évolution des styles de vie, des usages, des bouleversements des modèles de distribution…. Des spécialistes donnent leur vision sur les tendances majeures du « Food » pour les années à venir : les addicts de l’alimentaire sous toutes ses […]
La viande, c’est un peu comme le vin. Il faut en avoir dégusté toute la diversité pour en saisir les nuances : la saveur, la tendreté, la jutosité émanent d’un assemblage qui tient à la fois aux pratiques d’élevage, à l’art de la découpe, de la préparation des viandes, ainsi qu’à son degré de fraicheur […]
Les viandes de bœuf, veau, porc, agneau et produits tripiers : les repères pour bien les choisir sont les signes officiels de la qualité et de l’origine, les seuls complètement encadrés par les pouvoirs publics. Les produits sous signe officiel de la qualité et de l’origine obéissent à des cahiers des charges précis, validés par […]
Francis Wolff , Auteur de « Trois utopies contemporaines » aux éditions Fayard, est Professeur émérite de philosophie à l’Ecole Normale Supérieure (Paris). Il nous éclaire sur la relation Homme-Animal et la place de la viande. Au-delà, il donne les pistes pour sauver la viande … et les animaux ! Pour Francis Wolff, l’homme a perdu […]
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Les entreprises attendues sur la prise en charge des attentes des consommateurs
61% des Français accèdent à un jardin, lieu privilégié pour recevoir & manger dehors
Conso : le déconfinement exacerbe la volonté de manger mieux, … pas pas celle de cuisiner